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LE PROPOSTE
• Mortadella
• Salame Rosa
• Coppa di testa
• Salame e salsiccia passita
• Salsiccia Fresca
• Cotechino
• Zampone
• Lombo cotto
 PRODOTTI IN PRIMO PIANO
 DAL LABORATORIO ...
 
MORTADELLA PASQUINI
La mortadella secondo l'ultimo artigiano che la produce nel territorio del comune di Bologna. Tanta esperienza e tanto sapiente lavoro per un prodotto unico che ha una marcia in più.
Scheda rapida prodotto

 
SALAME ROSA
Il salame rosa è un tipico prodotto bolognese che è praticamente scomparso dalla nostra tradizione. E' un salume che ha la forma di una mortadella ma che ha il profumo e il gusto di un arrosto. 
Scheda rapida prodotto

 
 
 
 
 

IN FILA SOTTO LA NEVE

A dicembre la mortadella e il salame rosa non bastavano mai,
soprattutto nei formati famiglia che diventavano preziosi regali
di Natale assieme ai salami, alla coppa di testa, ai cotechini
e agli zamponi. Ennio Pasquini
avrebbe voluto accontentare tutti, ma non era possibile.
In famiglia e fra i clienti affezionati rimane indelebile
il ricordo delle persone
in fila sotto la neve, in attesa di entrare un po' alla volta nel ristretto spazio della vendita,
e di Ennio, conosciuto anche
per i suoi modi un po' burberi, che fuori in cortile,
con sincera meraviglia
e profonda riconoscenza,
ringraziava tutti.


  PASQUINI & BRUSIANI - Via delle Tofane 38 - BOLOGNA - pasquiniebrusiani@libero.it